Heute brauen wir ein belgische Bockbier, das wir später mit Quittensaft stopfen. Man darf gespannt sein.
Rauschgold
Belgisches helles Starkbier für 22 L Ausschlagswürze
Stammwürze: 18.5°P | Bittere: 26IBU | Farbe: 11 EBC | Alkohol: 8.9%volSCHÜTTUNG
Pilsner Malz: 5 kg(88%)
Kandiszucker dunkel: 500g (8%)
Sauermalz: 200g (4%)Gesamt 5.7 kg
BRAUWASSER
Hauptguss: 17.4 L
Nachguss: 12.5 L
Gesamt: 29.9 LMAISCHPLAN
5.2 kg Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 67°C ergibt 55°C
10 Minuten Rast
5.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 25 Minuten Rast (haben wir etwas verlängert)
Aufheizen auf 78°C
10 Minuten Rast
Abmaischen wenn JodnormalWÜRZEKOCHEN
25g Hallertauer 3% α-Säure, 60 min Kochen
25g Tettnanger 2,9% α-Säure 30 min Kochen
25g Mandarina Bavaria 7,3% α-Säure 0 min KochenKandis am Ende der Würze zugeben. Gibt eine hohe Stammwürze, aber die Hefe kommt schon klar. Hoffentlich.
GÄRUNG UND REIFUNG:
WYEAST XL 3787 TRAPPIST HIGH GRAVITY
Gärung bei 25°C
Angelehnt an den Forum Beitrag von Dr. Huppertz hier.
Rezept im Original von Müggelland.
Hopfen und Hefe haben wir angepasst an die Vorräte …