Red Ale – mal was neues. BEST red X Malz frisch eingetroffen und muss natürlich sofort getestet werden. In Anlehnung an dieses Rezept. Die Idee ein Rotbier zu brauen inspiriert von der Bremer Braumanufaktur.
Zwischendurch das Himbeer-Weizen in Flaschen füllen. Die Himbeeren aus dem Sud sind irgendwie fast weiß – die rote Farbe ist komplett ins Bier übergegangen, so wie es sein soll. Und dann: Nach drei gefüllten Kisten: Zu wenig Leergut vorrätig! Wir müssen erst noch ein paar Flaschen leertrinken, um die gleich wieder zu befüllen. Alle Flaschen und Kästen, die wir so vorrätig hatten, sind dann erstmal voll. Neues Leergut muss her 🙂
Zwei Fässer haben wir noch, die werden mit dem Weizen-Porter Black Raven IV befüllt. Der Sud passt genau rein – also sind es so ca. 35-36 Liter geworden.
Im Anschluss gleich noch ein rotes Kellerbier angesetzt nach diesem Rezept.
Der Hopfen wächst auch gut. Hat die kalten Temperaturen der letzten Woche wohl einigermaßen gut überstanden.
Ein tolles, lecker jeden Tag Pale Ale mit viel Geschmack und noch mehr Hopfen.
Nach dem Originalrezept auf Maischemalzundmehr
No. 11 Pale Ale
für 40L Ausschlagswürze
bei 67% Sudhausausbeute
Erstellt von: gulp am 09.05.2012
Stammwürze: 13.2% | Bittere: 33 IBU | Farbe: 20 EBC | Alkohol: 5.5 %
süffiges Brotzeitbier für jeden Tag
Brauwasser
Hauptguss: 29 L
Nachguss: 30 L Gesamt:59 L
Schüttung
Pale Ale: 3.97 kg (50%)
Münchner Malz: 3.97 kg (50%)
Gesamt:7.94 kg
Maischplan:
Einmaischen: 63 °C
1.Rast: 57 °C für 15 min
2.Rast: 67 °C für 60 min
3.Rast: 76 °C für 10 min
Abmaischen: 76 °C
Würzekochen:
Würzekochzeit: 75 min
Magnum: 21 g, % α-Säure, 60 min
Spalter Select: 36 g, % α-Säure, 30 min
Spalter Select: 36 g, % α-Säure, 15 min
Gärung und Reifung:
Hefe: Nottingham Ale
Gärtemperatur: 22 °C
Endvergärungsgrad: 78%
Karbonisierung: 5.5 g/l
Heute ist mal wieder das Abfüllen dran. Nach dem umfangreichen Hopfen-Verbrauch ist die Hauptgärung mit Stopfen so weit durch. Und ab damit in Fässer und Flaschen. Wir wollen ja im Herbst und WInter was leckeres zu trinken haben. Geburtstage und Weihnachten stehen vor der Tür …
Das Bockbier kommt als „Weihanchtsbier“ in Flaschen. Das wird ein Fest…
Das Belgisch Ale zum Teil ins Fass, zum Teil in Flaschen und das Cascade Garden ebenfalls zum Teil ins Fass und zum Teil in Flaschen.
Reichlich Arbeit bis alle Fässer mit CO2 versorgt und ab in der Outdoor-Kühlung sind – da kommt uns mal das kühle Wetter zu gute. Und dann noch jede Menge Leergut in Vollgut verwandeln.