Der Hopfen im Garten ist auch schon gut gewachsen. Das kann ja noch was werden.
Herrlich, wenn man das so sieht und sich vorstellen kann, wie schön dann die Ernte wohl sein wird und wie gut dann das Bier erst schmeckt, wenn der Hopfen aus eigenem Anbau stammt.
Das Himbeer Weizen bekommt noch ein neues Etikett. Jetzt wo man es trinken kann, sollen die Flaschen auch ordentlich aussehen.
Während das Sommer Pale Ale in die Flaschen gefüllt wird, entsteht parallel die Maische für ein neues Weizen.
Helles Weizen
für 23 L Ausschlagswürze bei 65% Sudhausausbeute
Stammwürze: 12% | Bittere: 18 IBU | Farbe: 10 EBC | Alkohol: 4.9 %
Sommerlich-frisches Weizen mit ausgeprägter Zitrusnote
BRAUWASSER
Hauptguss: 15 ½ l
Nachguss: 13 l
Gesamt: 28 l
SCHÜTTUNG
Weizenmalz: 1,9kg (45.5%)
Münchner Malz: 1.07 kg (25%)
Pilsner Malz: 970 g (22.7%)
Cara Hell: 290 g (6.8%)
Gesamt: 4,27 kg
MAISCHPLAN:
Einmaischen: 57 °C
1.Rast: 55 °C für 15 min
2.Rast: 62 °C für 50 min
3.Rast: 72 °C für 20 min
Abmaischen: 78 °C
WÜRZEKOCHEN:
Würzekochzeit: 90 min
Citra (Vorderwürze): 4 g, 13,5 % α-Säure
Citra: 4 g, 13,5 % α-Säure , 90 min
Cascade: 3 g, 6,7 % α-Säure , 90 min
Citra: 4 g, 13,5 % α-Säure , 10 min
Cascade: 3 g, 6,7 % α-Säure , 10 min
Citra: 9 g, 13,5 % α-Säure , Whirlpool
GÄRUNG UND REIFUNG:
Hefe: WYEAST 3463 Forbidden Fruit
Stopfhopfen: 50 g CitraGärtemperatur: 21 °CEndvergärungsgrad: 76%Karbonisierung: 7 g/l
Link: Maische, Malz und mehr…
Jetzt wird's spannend – das erst Fassbier kann gebraut werden. Da müssen wir uns noch ein wenig einlesen. Das geht wohl etwas anders mit dem Abfüllen, Fassgärung, Karbonisierung, Spunddruck usw. Dafür mehr Spaß beim Trinken vom eigenen Fass.
WordPress anwerfen und die Webseite herrichten war mal angesagt. Ausnahmsweise heißt es mal nicht „Bier ist fertig“ oder „lass uns mal einen neuen Sud ansetzen“ sondern „Website ist fertig“. Zumindest mal eine erste Fassung, die auch schon ein wenig was hermacht.
Food Fotografie müssen wir trotzdem noch lernen. Zumindest für Bier in Flaschen und Gläsern. Das ist eher so Uli's Thema – der hat auch passendes Equipment. So lange behelfen wir uns mit den guten alten iPhone Fotos. Für einige DInge gibt's auch verwendbare Fotos unter passender Lizenz.
Ich baue dann noch ein wenig am Code rum, bis mir alles gefällt. Die Domain muss noch einen Mailserver bekommen und Accounts müssen noch eingerichtet werden.
Wird nicht langweilig, auch ohne dass man gerade in der Maische rührt 🙂
Für unser Himbeer-Weizen und das neue Sommer Pale Ale sind die Etiketten fertig.
Heut mal wieder eines hübsch kalt gestellt und genossen. Sehr lecker 🙂
Das Himbeer Weien ist fertig. Und glücklicherweise nicht wirklich Himbeer-rosa, eher etwas rosa angehaucht. Aber es schmeckt schon extrem gut als Jungbier. Also ab in die Flaschen und das nächste Bier brauen.
Wir werden immer schneller und geübter – das Brauen geht flott von der Hand. Wenn da nicht die langen Rasten der Maische und die langen Zeiten beim Würze Kochen wären. Nun ja, nicht ungeduldig werden, sonst klappt's nicht.
Also Kisten mit dem Himbeer Weizen an die Seite und das Sommer Pale Ale in den Kessel…
Das Rezept ist wieder von Maische, Malz und Mehr – mussten wir geringfügig anpassen:
Sommerbier Pale Ale
Stammwürze: 13% | Bittere: 30 IBU | Farbe: 13 EBC | Alkohol: 5 %
Sonnengelber und erfrischend herber Sommergenuss mit dem unvergleichlich citrischen Cascadearoma
BRAUWASSER
Hauptguss: 20 L
Nachguss: 13 L
Gesamt: 33 L
SCHÜTTUNG
Pale Ale: 2 kg (40%)
Münchner Malz: 1.5 kg (30%)
Pilsner Malz: 1.5 kg (30%)
Gesamt: 5 kg
MAISCHPLAN:
Einmaischen: 60 °C
1.Rast: 57 °C für 10 min
2.Rast: 63 °C für 35 min
3.Rast: 73 °C für 20 min
Abmaischen: 78 °C
WÜRZEKOCHEN:
Würzekochzeit: 90 min
Cascade (Vorderwürze): 31 g, 6,8% α-Säure
Magnum: 10 g, 7,3% α-Säure , 70 min
Cascade: 22 g, 6,8% α-Säure , 10 min
GÄRUNG UND REIFUNG:
Hefe: Danstar Nottingham Ale
Gärtemperatur: 22 °C
Endvergärungsgrad: 78%
Karbonisierung: 5.3 g/l
Link: Maische, Malz und Mehr
