Jetzt könnte es dann auch was werden mit dem Zapfen von mehreren Fässern bei der Brauschau 🙂
Nordisch Kellerbier II
Das äußert beliebte Nordisch Kellerbier muss auch noch mal in den Gärtank. Da waren noch Malze und Hopfenreste, die da sehr gut Verwendung finden können…
Link zum Originalrezept
Nordisches Kellerbier
für 30l Ausschlagswürze
bei 67% Sudhausausbeute
Erstellt von: flip am 22.08.2015Stammwürze: 11.8% | Bittere: 35 IBU | Farbe: 15 EBC | Alkohol: 5.2 %
Süffiges, neutral gehopftes obergäriges Bier. Einfach, schnell, gut.BRAUWASSER
Hauptguss: 38 L
Nachguss: 10 ½ L
Gesamt: 48 LSCHÜTTUNG
Wiener: 2.1 kg (38%)
Pilsener: 1.88 kg (34%)
Münchner: 1.11 kg (20%)
Weizen: 440 g (8%)
Gesamt: 5.53 kgMAISCHPLAN:
Einmaischen: 63 °C
1.Rast: 63 °C für 40 min
2.Rast: 73 °C für 20 min
Abmaischen: 78 °CWÜRZEKOCHEN:
Würzekochzeit: 90 min
Magnat: 30 g, 11,2 % α-Säure , 70 min
Magnat: 24 g, 11,2 % α-Säure , 5 minCentennial: 20 g, 9,4% α-Säure , 2 min
(Originalrezept nur mit Herkules Hopfen)GÄRUNG UND REIFUNG:
Hefe: 2x T-58 (Originalrezept mit Notti)
Gärtemperatur: 19-21 °C
Karbonisierung: 5 g/l
Neu gebraut: Bruder Spülwasser II
Das Ergebnis vom letzten Brauvorgang des Bruder Spülwasser hat uns und alle, die es probieren dürften, so überzeugt, dass wir es nochmal ansetzen. Diesmal werden wir allerdings Magnat Hopfen verwenden statt des eigenen Hopfens aus dem Garten.
Und zum ersten mal verwenden wir unser neues Rührwerk – das spart doch eine Menge Arbeit und trägt enorm zur Entspannung beim Brauen bei. Neben der Verköstigung der letzten vorhandenen Vorräte. Wird also dringend Zeit.
Das rührt doch ganz enorm. Die Maische sieht super aus …
Hier nun das Rezept:
Bruder Spülwasser
Belgisches Blonde Ale
für 25 L Ausschlagswürze bei 67% Sudhausausbeute
Erstellt von: flying am 22.12.2011Stammwürze: 14.4% | Bittere: 29 IBU | Farbe: 13 EBC | Alkohol: 6.5 %
Belgisches Blondes a la Trappist. Der Haustrunk der Mönche.
BRAUWASSER
Hauptguss: 19 L
Nachguss: 19 L
Gesamt: 38 LSCHÜTTUNG
Pilsner Malz: 4.9 kg (72.9%)
Münchner Malz: 870 g (12.9%)
Kandiszucker (Original: Grafschafter Karamellsirup): 960 g (14.3%)
Gesamt: 6.73 kgMAISCHPLAN:
Einmaischen: 74 °C
1.Rast: 69 °C für 90 min
Abmaischen: 70 °CWÜRZEKOCHEN:
Würzekochzeit: 80 min
Vic Secret (Original: Hallertauer Tradition): 23 g, 8% α-Säure , 60 min
Saazer: 34 g, 3,7% α-Säure , 20 min
Frischgeschroteter Koriander: 12 g für 10 min mitkochenGÄRUNG UND REIFUNG:
Hefe: Safbrew S-33 (Original: Wyeast 3787 Trappist High Gravity)
Gärtemperatur: 19-21 °C
Endvergärungsgrad: 80%
Mitglieder bei den Braufreunden Münster e.V.
Seit heute endlich ordentliche Mitglieder im Verein der Braufreunde Münster e.V.
Wir freuen uns und werden dann auch auf der Brauschau am 20. Mai 2017 im Jovel einige unserer Biere vorstellen.
Welche, wird noch nicht verraten…
Stammtisch im Läuterwerk
Heute Abend habe ich endlich mal am Stammtisch der Braufreunde Münster im Läuterwerk bei Vorty (der leider nicht da war) teilgenommen. Der Laden war gerammelt voll und es gab, wie nicht anders zu erwarten eine große Vielfalt an leckeren Bieren zu probieren. Von unseren Brauspezialitäten hatte ich auch einige mit, die durchaus mit Interesse und Neugier verköstigt wurde. Es gab diverse Tips aber auch einiges an Lob für unser Belgisches Stout und das Weizen Porter – bei uns näher bekannt als „Black Raven III“. Die „III“ steht dafür, dass wir das nun zum dritten mal gebraut haben und es einfach jedes Mal besser geworden ist. Für mich aber noch viel Luft nach oben…
Beim Stammtisch gab es auch reichlich Informationen zur Organisation und Vorbereitung der Brauschau am 20.05.2017 im Jovel. Nicht nur die Eintrittskarten sind gedruckt und beim persönlichen Brauer des Vertrauens nun zu haben (für 6€ pro Karte), sondern auch die Auswahl der Verkostungsgläser wurde abgestimmt.
Das Bild zeigt die große Auswahl an Gläsern… das viel die Wahl nicht so richtig leicht. Verraten wird noch nichts, außer, dass die Besucher auch dieses Jahr wieder ein Glas je Eintrittskarte mit nach Hause nehmen dürfen.
Februar
Im Februar haben wir dann mal nicht gebraut wegen Umbau des Baukellers und Defekt an der Malzmühle.
Neue Malzmühle ist bestellt und die Kunststoff-Zahnräder werden dann direkt mal durch Edelstahl ersetzt.
Zubehör für den Braukeller
Jede Menge Sanitär-Material heute bei Zwiener in Laer besorgt. Glücklicherweise haben die ein echt gutes Edelstahl Sortiment und im Prinzip genau alles, was wir so für unsere Doppelspüle so brauchen. Jetzt muss nur noch zusammengebaut werden…
Neues Zeugs
Heute klingelte bei Uli wie so oft der Postbote. Musste wieder schweres Blech abgeben. Hat sich aber gelohnt. Zumindest für uns. Endlich den Thermo-Pott und das Rührwerk am Start. Krass. Freu mich schon aufs Brauen damit.
Belgisch‘ Stout
Schickes Rezept, das wir da gefunden haben bei den Belgiern. Das brauen wir dann mal und dann sehen wir, ob es wirklich so schwarz wird und dann vielleicht auch noch schmeckt ….
Stammwürze: 15 °P, Alkoholgehalt: 6.5 %, Farbe: 55- 65 EBC, Bittereinheit: 25- 30 IBU
Das Belgische Stout hat ein kräftiges Röstaroma, mit einer Spur von Schokolade- und Kaffeegeschmack. Die belgischen Hefen geben eine außergewöhnliche Note von herben dunklen Früchten.
Wir sind gespannt.
Zollanmeldung 2017
Alle Jahre wieder darf man das eigene Hobby dem Zoll melden. Denn nur wer anmeldet, darf auch brauen. Gesagt, getan. Bescheid ist da. Jetzt kanns weitergehen.
