Der Hopfen ist auf dem Weg in den Himmel 🙂
Altbier
Heute brauen wir mal ein etwas ungewöhnliches Altbier. Ganz entfernt angelehnt an dieses Rezept von Gunnar Martens. Mit Pale Ale Malz und Carafa Spezial II. Könnte ein Dunkelalt werden. Sieht schon gut aus und die Würze geht mit 16 Brix ins Rennen. Sehr dunkel selbst für Altbier.
Dazu ein frisches Himbeer Weizen von April. Schmeckt sehr lecker….
Eines der Ersten
Da räume ich heute Abend den Kühlschrank auf. Ja sowas kommt nach einer Brauschau mal vor. Und was finde ich ganz hinten in der menschenfreien Zone? Eine Flasche unseres ersten Suds. Ein SNPA nach gebrautes Pale Ale.
Aufgemacht und angetrunken: Wow, lecker.
Bilder von der Brauschau
Unglaublich! Zum ersten Mal dabei und gleich gewonnen!!!
Rosi hat den ersten Platz gemacht.
Und Uli und ich auf dem Siegertreppchen. Haben wir nie mit gerechnet.
Danke an die Besucher, die uns ihre Stimme gegeben haben. Es hat uns wahnsinnig viel Spaß gemacht.
Brauschau
Aufbau fertig. Läuft bei uns. Die Besucher können kommen. Das Bier ist kalt und frisch angezapft. Schmeckt uns immer noch so gut, wie gestern… und vorgestern…. und vor-vorgestern.
Auf zur Brauschau nach Münster
Das Bier ist gebraut (schon länger…), das Auto ist gepackt und alles vorbereitet. Die Aufregung steigt. Heute stellen wir unsere Brauspezialitäten zum ersten mal auf der Brauschau der Braufreunde Münster e.V. im Jovel Club aus.
Um 11:30 ist der Aufbau und um 14:00 Uhr lassen wir die Gäste rein. 29 Brauer stellen 61 Biere aus und ca. 450 Gäste werden erwartet.
Brautag
Red Ale – mal was neues. BEST red X Malz frisch eingetroffen und muss natürlich sofort getestet werden. In Anlehnung an dieses Rezept. Die Idee ein Rotbier zu brauen inspiriert von der Bremer Braumanufaktur.
Zwischendurch das Himbeer-Weizen in Flaschen füllen. Die Himbeeren aus dem Sud sind irgendwie fast weiß – die rote Farbe ist komplett ins Bier übergegangen, so wie es sein soll. Und dann: Nach drei gefüllten Kisten: Zu wenig Leergut vorrätig! Wir müssen erst noch ein paar Flaschen leertrinken, um die gleich wieder zu befüllen. Alle Flaschen und Kästen, die wir so vorrätig hatten, sind dann erstmal voll. Neues Leergut muss her 🙂
Zwei Fässer haben wir noch, die werden mit dem Weizen-Porter Black Raven IV befüllt. Der Sud passt genau rein – also sind es so ca. 35-36 Liter geworden.
Im Anschluss gleich noch ein rotes Kellerbier angesetzt nach diesem Rezept.
Der Hopfen wächst auch gut. Hat die kalten Temperaturen der letzten Woche wohl einigermaßen gut überstanden.
Black Raven IV
Der Renner unter den schwarzen Brauspezialitäten, die wir bisher so produziert haben.
Gefunden bei hobbybrauer.de
Gebraut angelehnt an maischemalzundmehr
Original-Rezept im Buch „Radical Brewing: Recipes, Tales and World-Altering Meditations in a Glass„ von Randy Mosher
Elixier Weizenporter
Robust Porter
für 40 l Ausschlagswürze bei 67% SudhausausbeuteErstellt von: uli74 am 25.05.2016
Stammwürze: 16.5% | Bittere: 24 IBU | Farbe: 120 EBC | Alkohol: 6.1 %
In Anlehnung an Dicks Elixier, diskutiert auf Hobbybrauer.de Ein Bier schwärzer wie Cola, sämiger hellbrauner Schaum. Geschmacklich einfach WOW!
BRAUWASSER
Hauptguss: 20 L
Nachguss: 25 L
Gesamt: 66 LSCHÜTTUNG
Weizenmalz hell: 2.2 kg (33.7%)
Münchner Malz: 1.85 kg (28.3%)
Wiener Malz: 1.45 kg (22.3%)
Café Light 340 g (4.8%)
Château Spezial B: 290 g (4.8%)
Haferflocken: 250g (3.6%)
Carafa Spezial II: 160 g (2.4%)
Gesamt: 6.5 kgMAISCHPLAN:
Einmaischen: 60 °C
1.Rast: 67 °C für 70 min
Abmaischen: 78 °CWÜRZEKOCHEN:
Würzekochzeit: 90 min
Green Bullet 16g, 12,9% α-Säure , 90 min
Green Bullet 16g, 12,9% α-Säure , 10 min
Green Bullet 16g, 12,9% α-Säure , 5 minGÄRUNG UND REIFUNG:
Hefe: Danstar Nottingham
Gärtemperatur: 19 °C
Endvergärungsgrad: 62.5%
Karbonisierung: 5.0 g/l
Himbeer-Weizen Neuauflage
Neuer Sommer, neues Glück haben wir so gedacht, und und gleich mal ran gemacht, das Himbeer-Weizen vom letzten Jahr nochmal zu brauen. Wieder auf Basis des Belgischen Wit. Mit 13 1/2 Brix in die Gärung. Wir sind gespannt, was diesmal rauskommt. In ein paar Tagen nach der Hauptgärung kommen die Himbeeren dazu.
Belgisches Wit
Belgisches Witbier/Blanche
für 30 L Ausschlagswürze bei 67% Sudhausausbeute
Erstellt von: Boludo am 02.02.2012
Stammwürze: 12% | Bittere: 18 IBU | Farbe: 6 EBC | Alkohol: 5 %
Leckerer Durstlöscher
BRAUWASSER
Hauptguss: 20 L
Nachguss: 17 L
Gesamt: 37 LSCHÜTTUNG
Pilsner Malz: 3.02 kg (55%)
Weizenmalz: 2.2 kg (40%)
Haferflocken körnig: 270 g (5%)
Gesamt: 5.49 kgMAISCHPLAN:
Einmaischen: 42 °C
1.Rast: 50 °C für 20 min
2.Rast: 55 °C für 20 min
3.Rast: 62 °C für 30 min
4.Rast: 72 °C für 30 min
Abmaischen: 78 °CWÜRZEKOCHEN:
Würzekochzeit: 90 min
Perle (Vorderwürze): 32 g, 3,4% α-Säure
Bitterorangenschalen getrocknet: 14 g für 10 min mitkochen
Indische Koriandersamen grob gemahlen: 11 g für 5 min mitkochenGÄRUNG UND REIFUNG:
Hefe: Safbrew S-33
Gärtemperatur: 22 °C
Karbonisierung: 6.5 g/l